DE GLACE

Assemblage de 5 variétés de pommes 10.5 % Cidre complexe fait de 80 % de méthode de cryoconcentration et de 20 % de la méthode dfe cryoextraction.

Définition de la méthode de cryoconcentration : les pommes sont cueillies à maturité puis elles sont ressorties, pour être gelées avant d’être pressées.. Ensuite le jus est gelé à l’extérieur pour en extraire le concentré qui sera par la suite mis en cuve pour la fermentation d’une durée de 6 mois. Définition de la cryoextraction : les pommes sont cueillies sur l’arbre en janvier et pressées par la suite. En gelant, la pomme subit une sorte de cuisson.

Le Domaine Lafrance est doux, sucré et liquoreux, le Domaine Lafrance offre des arômes de pommes purs et frais. Il est agréable en apéritif avec un fromage affiné ou une terrine relevée. Il saura clore vos soirées avec élégance en accompagnant un dessert aux fruits ou un chocolat fin.

Plus de 60 pommes, ou 12 kilo et plus, sont nécessaires pour produire une bouteille de 375 ml de cidre de glace.

Notre produit vedette, il est à plusieurs reprises médaillé. Il est également exporté en France, au Japon & en Chine.