Gelée de pommes

Portions: 2 petits pots

3 lbs de pommes à cuire, émincées avec la peau et les pépins
3 1/2 tasses d’eau
3 c. à table de jus de citron
Sucre

Couvrez les fruits d’eau et du jus de citron et faites-les cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres en remuant de temps en temps
avec une cuillère de bois.
Versez dans du coton fromage au-dessus d’un bol et laissez égoutter de
6 à 8 heures. (Ne tordez pas le coton fromage car cela brouillerait la gelée.)
Mesurez le jus et utilisez 2 tasses de sucre pour 2 1/2 tasses de jus.
Remuez à feu lent jusqu’à dissolution complète du sucre, ensuite faire boullir rapidement environ 10 à 12 minutes (ou jusqu’à 220°F au thermomètre).
Écumez et mettez dans des bocaux chauds.
Bouchez.